炒麪的做法

炒麪是大眾喜歡的食品，因為其烹飪方便簡單，取材方便，老少皆合適，味道還不錯，下面是炒麪的做法介紹。

工具/材料

幹麪條半斤，捲心菜1個，雞蛋2個，火腿腸，鹽，雞精，老抽，生抽，油適量，醋。

操作方法

可以選擇肉或者火腿腸，根據各人喜好，各人的口味來決定。

選擇乾爽的切面，不要選擇那種黏稠的，上面有面粉的手擀麪。麪條如果不是蒸熟的，就需要將它放入蒸鍋先蒸熟，再晾乾一些，沒有水汽時最好用。

把卷心菜切絲，也可以使用其他蔬菜，但是大眾口味是捲心菜。也可以放生菜，豆芽。

把雞蛋炒成八成熟，盛出來備用。炒雞蛋的是時候可以放一點料酒，這樣炒出來的雞蛋很嫩。

鍋中再次放油，將捲心菜炒2分鐘到斷生的時候，炒的時候要加入一點水，然後加入面繼續炒，全程應該保持大火。

加入老抽，生抽，鹽和雞精調味，根據個人口味可以適當加入辣椒。

如果用鍋鏟炒不方便翻勻，可以用拋鍋的手法，炒到顏色均勻，麪條完全成熟，捲心菜軟爛的時候，再放入火腿腸和雞蛋，全部炒勻，出鍋前切記一定要加醋。

特別提示

面一定要乾爽才下鍋炒，不然的話，會炒成一團，加醋可以讓面一條條分開，不會粘成一團，翻炒的時候要注意，不要把面都炒碎了。