爆炒花甲怎麼做，比外面還要好吃的炒花甲

 

工具/材料

花甲、青辣椒、鹽、醬油、耗油、料酒

操作方法

買回來的花甲要放在水裏養一會，等花甲把裏面的沙子吐乾淨一些。 （挑選花甲的技巧：要買那種花甲張來嘴巴的，並且養花甲的水比較清的，這樣的花甲才新鮮，並且沙子少。）

等花甲吐的沙子差不多了，就用鹽巴搓花甲，把表面的泥巴塵土給清洗乾淨。

長辣椒清洗乾淨，切掉頭部，然後切成滾刀狀。 不需要把辣椒籽給弄掉哦，有辣椒籽才會有辣味，花甲才更好吃一些。

熱鍋下油。 （家裏有姜蒜的話可以放適量的姜蒜。）

把花甲瀝乾水分，倒入花甲，快速翻炒。 （小心不要被濺起來的油燙到手哦。）

依次加入適量的鹽、醬油、耗油和料酒，然後翻炒均勻。

倒入辣椒，不斷翻炒，讓花甲能浸透辣椒的味道。

加入少量的清水，蓋上鍋蓋燜一會，讓每一個花甲都能裂開。 然後再翻炒花甲，讓花甲肉更加入味。

等汁差不多幹的時候，就可以起鍋啦。

特別提示

買回來的花甲最好放清水裏養半小時，這樣沙子才沒那麼多哦。