槐花餅的做法

槐花綻放，陣陣清香。那麼在這滿樹槐花的季節，怎麼能辜負這香氣與美味呢！介紹一種槐花餅雞蛋餅的做法，既能當小吃，也能當主食。

操作方法

（01）把採摘回來的槐花去梗留花。

（02）備好雞蛋與麪粉；清洗槐花備用。注意不能太用力，不要把槐花洗碎了。

（03）在鍋內放水後燒開，放入洗好的槐花焯水，1分鐘後撈出放入涼水中，以防槐花變黃。

（04）把槐花撈出擠幹水分，放入盆中，再放入雞蛋攪拌。

（05）再放入麪粉攪拌至槐花蛋液為很稀的液體狀。

（06）在平底鍋內放入少許油，燒至6成熱時將油鋪開，用飯勺舀一勺槐花蛋液放入鍋內。

（07）用文火雙面輪番煎制。要看住火候，不要大火，否則蛋餅就焦糊了。

（08）煎至雙面都呈微微焦黃色後關火。香甜軟糯的槐花雞蛋餅就可以享用了。