如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥"。

操作方法

（01）米淘好，在電飯鍋裏鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、醃製。

（02）10分鐘後，放入皮蛋，攪拌攪拌。

（03）再等10分鐘，放入醃好的肉絲，鹽，充分的攪拌。

（04）然後就等着吧，直到電飯煲的燈跳到“保温”為止。

（05）吃前放上一點葱花。

特別提示

皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。因為總食用皮蛋瘦肉粥，人體不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食慾不振、便祕等。