如何做棗花饃

舌尖2第四集家常中，介紹了棗花饃。棗花饃是黃河流域很多地方的風俗。“二十八，蒸棗花”，棗花饃麪筋道，掀開鍋蓋的瞬間撲面而來的棗香，入口時麪糰中絲絲的香甜，體現出濃濃的家的味道。棗花饃是人們用來祭祀的供品，也是出嫁的女兒回孃家拜年時的必備禮品。
下面為大家介紹怎麼做棗花饃。

操作方法

（01）普通麪粉，酵母約麪粉的1%，水約麪粉的55%，麪粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的麪糰。蓋保鮮膜放在温暖處放酵至二倍大。

（02）發酵好的麪糰取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓，一直揉至麪糰切開後沒有氣孔，分成大約65g/個的大小，揉圓。擀成厚薄均勻的圓餅。

（03）如圖在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗。將圓餅對摺，用刮板在二顆棗之間壓出花紋。

（04）做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上。放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜3分鐘後再揭開鍋蓋。