煙台特色小吃

煙台是海邊的一個城市，魯菜的精美和海產的鮮美在這裏得到了很好的結合。去煙台旅行，不品嚐煙台美食，那可是一件憾事。現在很多旅遊城市都把當地特色小吃，加上各處流行的小吃弄成了小吃城，往往都是進去之後，被寫着百年老字號，傳統小吃等等諸如此類的招牌弄的暈頭轉向。那麼煙台到底有哪些地道的特色小吃呢。

操作方法

（01）醉螃蟹，這是一個需要機緣的菜品，在煙台是鮮活的花蟹用辣椒油等調味品醃製的，這道菜靠的是花蟹本身的鮮來提鮮。一般醃製好以後只能保存半個月左右。想要吃上這個，還是需要用心尋找

（02）丹桂粉腸，粉腸各地都有，口味也不盡相同，煙台的丹桂粉腸，是個老字號了，很多煙台人從小就是吃丹桂粉腸的，這粉腸的味道已經根植於生命之中，吃習慣了丹桂粉腸的煙台人，吃了別處的粉腸都不太感冒，很值得品嚐。

（03）玉龜油炸糕，是清朝傳下來的老字號，早年間都是過年時的節令食品，取名玉龜油炸糕是為了寓意發財，目前的傳人把這個老字號的味道弄的更讓人慾罷不能。所以去煙台，這個炸糕是真的值得品嚐。

（04）蓬萊小面，在煙台，這是早餐的麪食，令人驚異的是，做為賣家，頂多營業到中午，這正是體現了中國式買賣的認真和氣度。蓬萊小面的好吃之處，全在於滷子，海蔘，海膽，牡蠣，甚至大蝦都拿來做小面的滷子，好吃的程度絕非一般。還是親自去品嚐才會知道。

（05）白菜心拌海蜇皮：海蜇有南蜇，東蜇等分類方法，其中煙台盛產東蟄，這就是來煙台為啥一定要吃海蜇的原因。這個菜是魯菜中的經典涼菜，去煙台吃一次，這是和自己在家裏隨便拌的完全不同的體驗哦。

（06）魚鍋片片：這是一種非常大眾化的膠東半島的日常吃法。漁民打撈上來的活魚，不拘於什麼種類，放到鍋裏，僅僅加入簡單的作料，燉的香氣四溢。與此同時，貼在鍋邊上的玉米麪餅子，形成一層焦脆，表面金黃的硬殼，不軟不硬的餅子成熟的特別合適，既不早也不晚，很神奇，很美味。

（07）膠東大包子，在煙台威海龍口一帶已經有上千年的歷史了，是中華飲食文化的遺產。膠東大包子的標準造型，是麥穗狀，也是包子的一種專業包法。小麥粉發麪做皮，白菜蘿蔔山野菜五花肉等都可以作為餡料。排骨餡料的膠東包子好吃無比，説到的時候都直淌哈喇子。包子標準蒸法是用玉米葉代替屜布，這樣起鍋，出來的時候形狀十分完整，這才是體現了勞動人民的智慧。

（08）韭菜炒海腸，是魯菜中的一個精品菜式。一般都是採用春天的頭刀韭菜，配上鮮活的海腸子。用最簡單的爆炒，就可以激發出來韭菜和海腸子的鮮味。話説海腸子是一種無渾身無毛淺黃色的軟體動物，看上去像蚯蚓，還有點兒可怕。可是當吃過以後，就會愛上這種小動物。

（09）鮁魚水餃，鮁魚是北方的經濟魚種。這種魚刺兒少，非常適合用來做水餃。海邊人家在鮁魚上市的季節一定是要吃鮁魚水餃的。鮁魚水餃口感極好，皮兒薄餡兒大。吃的口感，感覺就像在吃一個魚丸子。配上五花肉和韭菜的餡料，一口咬下去，汁水直流，令人回味無窮。

（10）煙台燜子，這種吃食一般在小吃攤上吃，味道更加正宗。這是以地瓜粉或綠豆粉為主要原料，製成粉塊。用平底煎鍋把粉塊煎熟，蘸上各種調料。最為關鍵的是要配上蝦油或魚油，散發出來濃濃的海鮮的味道，細細的品味，永生難忘。