商場水果銷售-降低損耗篇

做過水果銷售的朋友們，都知道水果銷售過程中，因為各種原因導致損耗的發生，從而拉低了整體的銷售毛利。那有什麼辦法能夠有效降低損耗呢？小編從事商超水果經營兩年，在這方面經驗比較豐富，今天特意整理出來和大家分享一下，希望能夠幫助到大家。

操作方法

（01）嚴格把握好收貨關早上供應商把水果送來的時候，請嚴格按照標準開箱檢查，如果次品率過高，堅決拒收。這樣才能把損耗在源頭處，降低到最低。

（02）嚴格把好水果存放關根據水果的保鮮特性妥善放好水果，該放保鮮庫的就放保鮮庫（葡萄、紅龍果、百梨等）。該常温存放的水果，不得放進保鮮庫（如西瓜、香蕉等）。只有這樣才能在存放這一階段，避免損耗的產生。

（03）把握時機，促銷售一般商超都有早晚高峯，這時候顧客最多。這時候你要做的是安排好銷售能手，積極叫賣。因為只有把水果賣出去了，才能把損耗發生的可能性降低到最低。

（04）打折出清因為水果長時間的擺放在排面上銷售，由於各種原因，導致部分水果賣相不好，你就得安排好人員將這部分水果挑出來，通過打折或者降價的方式，將水果賣出去。

（05）做果盤/鮮切果把一些賣相不好的水果做成果盤，並安排相關人員叫賣。果盤毛利其實提高的，不失為一種開源降損新路子。

（06）水果榨汁你也可以將一些賣相不好的水果榨成汁進行銷售。

（07）經常整理排面（1）把一些賣相不好、次品挑出來。（2）及時調整排面，某種水果已售罄，應及時擴大其他的水果的排面，進而提高其他水果的銷售額。

（08）體積大的水果可以切開來賣現在一般的家庭，在買西瓜、哈密瓜等水果的時候。時常會非常猶豫，個頭大了買回去，吃不完，買小了不夠吃。這個時候你不妨將這類水果切開來賣，或許有出其不意的效果。

（09）賣給商超廚房，作為員工餐的飯後水果很多商場水果科長，由於各種原因某種水果下單過多。這時候你不妨和超市廚房的老闆商量一下，把一部分水果平價賣給他們，作為員工餐的飯後水果。這也不失為一種降低損耗的方式。