香菇炖豆腐的家常做法

豆腐是相当家常的食材，其营养丰富，老少皆宜。豆腐做法多样，凉拌，红烧，做汤都很美味。将豆腐与香菇一起烧炖，口感层次更为丰富，豆腐嫩滑，香菇鲜美，特别适合能吃辣的老人与孩子。

操作方法

（01）香菇去蒂，清水洗净。

（02）将香菇撕成小朵。

（03）碱水豆腐买回后，用清水浸泡。

（04）炖煮前将豆腐切成小方块。

（05）小葱摘折干净，清水洗净后切成葱段。

（06）起锅烧热，下菜籽油、下猪油。

（07）等猪油化开后，下花椒爆香。

（08）下豆瓣酱、辣酱酱炒香，加适量清水煮至汤开。

（09）将香菇入汤锅煮沸。

（10）下豆腐与香菇一起炖煮。

（11）起锅前，加入适量盐和味精。

（12）起锅装盘，撒上小葱即可上桌。