鱼香肉末茄子的家常做法
- 家常菜
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茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种微量元素。茄子具有抗衰老、清热解暑、治疗冻疮等功效。因此,经常食用茄子对身体非常有益。今天小编就向大家介绍一下鱼香肉末茄子的家常做法。
操作方法
(01)在准备好的猪肉糜中,放入葱花、姜末,再加入少许盐、一个鸡蛋,按相同方向搅拌均匀,备用。
(02)将茄子切成小段,用刀打斜片成小口,不能切断。
(03)将拌好的肉馅塞入斜口中,每个斜口都夹好肉馅。
(04)塞好肉馅后,将茄子表面裹好一层淀粉。
(05)在锅内放油,油温烧至六成热时,将裹好淀粉的茄子放油锅炸制。
(06)小火慢炸,炸制3分钟捞出。
(07)炸至表面微焦后,捞出控油。
(08)锅内留少许油,油热后加入切好的葱、姜、蒜末放入锅中,翻炒至出香味。爆香后,向锅中加入半勺酱油、少许老抽调色。
(09)翻炒均匀后,添加适量的水烧开。水烧开后,将炸好的肉末茄子放于锅内,炖2分钟入味。
(10)再向锅中加入少许盐和白糖,翻炒均匀。
(11)在准备少许水淀粉勾芡,出锅前撒少许小葱和青椒丁,出锅完成。
特别提示
买茄子时,最好选择粗茄子,这样可以放多些肉馅
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