家常板栗烧鸡怎么做好吃?
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板栗烧鸡,是一道汉族名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
操作方法
(01)将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。
(02)把生姜切成片,青蒜切成段。
(03)将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。
(04)炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出(省去炸的步骤)
(05)锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。
(06)往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。
(07)往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。
(08)锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。
特别提示
烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟,再过油炸一下,再烧就好了,又容易烧透又容易入味
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