荠菜炒肉丝的家常做法

荠菜口感鲜美，最家常的做法就是用来炒肉丝，不仅简单快捷，而且鲜香可口，非常美味。
荠菜有“天然之珍”的美誉，营养很是丰富，其中含有大量蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及各种维生素，还含有钙、磷、铁、铜、镁等多种微量元素，氨基酸的含量更高达11种之多，经常食用，不仅能有效保护眼睛，更能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对高血压、冠心病、糖尿病等病症也有一定的防治功效。

操作方法

（01）荠菜剪去根部，摘去黄叶，清洗干净。

（02）里脊肉用温水洗净后，切成丝，依次放入1小勺料酒、生姜粉和1个蛋清，用手抓匀。

（03）油锅烧热后，把处理好的里脊肉丝放入，大火翻炒。

（04）炒至变色后盛入盘中待用。

（05）将洗净的荠菜切成小段，放入炒锅。

（06）大火炒至荠菜变软后，加入里脊肉丝。

（07）翻炒均匀，加入1小勺盐和少许味精调味。

（08）出锅装盘就可上桌了。