干锅青椒土豆排骨的家常做法

这个干锅菜咸香鲜辣，青椒脆嫩，土豆焦香，排骨酥软，非常下饭。
排骨是很家常的食材，却也是极佳的食疗材料，经常食用，具有增强体力，滋养脾胃，强筋壮骨等功效。

操作方法

（01）排骨在菜场请师傅剁成小块，回家后用温水洗净，沥干水份待用。

（02）锅中加入足量水，再加入1小勺料酒，煮开后，把排骨放入汆水，然后捞出再次冲洗干净。

（03）珐琅锅放在煤气炉上，锅中放入少许油，把姜片和茴香放入炒香。

（04）把洗净的排骨放入珐琅锅，翻炒均匀。

（05）加入1小勺料酒。

（06）再加入1勺辣椒酱、1小勺生抽和1小勺白糖。

（07）再加入适量水，使水面略低于排骨，放入洗净的香葱，大火煮开后，转小火30-35分钟，至排骨酥软即可。

（08）在煮肉的同时，可以准备配菜。一个土豆洗净后去皮，切成滚刀块，放入清水中冲洗，洗去土豆上的淀粉，然后沥干待用。

（09）青椒洗净后挑去青椒籽，切成小块。

（10）油锅烧热，把土豆块放入中火煎制。

（11）当煎至土豆九成熟，并呈现淡淡的金黄色时，把多余的食用油全部倒出。

（12）这时排骨已经煮好，其中的姜片、茴香和香葱全部挑出，丢弃不用，然后把排骨和汤汁一起倒入炒锅。

（13）稍微焖制一会就可以把青椒块加入锅中。

（14）大火翻炒1分钟，当汤汁渐渐炒干时，加入少许味精，炒匀后盛入小砂锅就可以上桌了。