澱粉是什麼

簡要回答

澱粉是生活中的一種常見食材，屬於高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，形態為一種白色的粉末狀物質。

澱粉是我們生活中常見的廚房用品，很多美味的菜都需要添加澱粉，相信不做菜的小夥伴應該不知道它是什麼，下面來給大家科普下。

詳細內容

澱粉簡介
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，由葡萄糖分子聚合而成，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量特別高。

功效
1、澱粉能為人體補充大量能量，它在口腔和胃腸中能轉化成葡萄糖，而且在人體內能快速轉化成能量，可以滿足人體正常工作時對能量的消耗，能為人體補充能量緩解身體疲勞。
2、低血糖可以食用一些澱粉，因為澱粉在口腔中會與唾液之間發生反應，會產生大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進入腸胃以後，又能轉化成葡萄糖，能滿足人體對糖類物質的需要可以讓血糖指數儘快升高。
3、澱粉是一種高糖食物，它的吸收率特別高，它把它們轉化成脂肪堆積在體內，能讓人們的體重明顯增加，平時它最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人羣食用。

其他作用
澱粉除食用外，工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。