木薯粉是什麼粉？

木薯粉就是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，經過晾曬處理後直接用碾粉機碾成細細的木薯粉末。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。木薯是全球三大甘薯之一，在亞熱帶和亞熱帶地區十分普遍，在過，木薯是僅次稻穀、紅薯、甘庶和苞米的第五大農作物。較為普遍的木薯澱粉使用方法便是用於配製菜式，使料汁越來越粘稠。此外，木薯澱粉還能夠製做乙醇、葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖漿、雞精、葡萄酒、吐司麪包、蝦片、曲奇餅乾、粉絲、醬汁及其一些化工原材料。

木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化粧品等。

口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 鬆結 構，這在許多食品加工中相當重要。