買的腰果為什麼沒殼？

腰果殼有毒

市面上的腰果，都是直接吃的，不用剝殼。不過腰果其實和其他的堅果一樣，每顆外面都有堅硬的外殼。然而腰果外殼含有毒性、腐蝕性極強的殼油，會侵蝕皮膚。所以廠家必須先去殼才能售賣。

腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。原產於美洲。腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。它的食用部分是着生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，裏面包着種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果作為一種堅果，其實也是有殼的，但是市面上售賣的腰果都是沒有殼的，那是因為腰果殼有毒，腰果外殼含有毒性、腐蝕性極強的殼油，會侵蝕皮膚。所以廠家必須先去殼才能售賣。

該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對小魚的毒性較強。腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來説，可能會造成一定的過敏反應。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性。

由於腰果香美可口，並有一定的食療作用，喜食者眾。但食之過多，常會出現一些過敏症狀，輕者腹痛、噁心，嘴脣、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克；最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應，繼而出現一系列臨牀過敏症狀。所以在挑選腰果與食用儲存過程中是也要慎重：

1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2、使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。

3、應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。