河蟹蒸多久是最佳時間？

不同大小的河蟹需要的時間不同，體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長着一對眼，側面具有兩對十分堅鋭的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛;螯足之後有4對步足，側扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

具體的蒸河蟹的方法是，鍋中放入足量的水，並在鍋內放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之後轉中火蒸煮8-15分鐘，這時河蟹的肉已經熟了，此時的河蟹肉質鮮美多汁，不會鬆散。如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。

蒸河蟹的時候要注意，冷水下鍋蒸，並在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。蒸好的河蟹顏色是橙黃色的，非常豔麗，並且將河蟹的蓋兒打開後，會看到裏面的膏脂已經凝固，沒有蒸熟的河蟹儘量不要食用，否則裏面的細菌和寄生蟲會進入到人體內部。

由於鮮活的河蟹本身就非常的鮮美，所以只需清蒸，就可以最大限度的保留河蟹的鮮美，如果擔心有腥味，可以在蒸煮之前將白酒塗抹在河蟹的身上，這樣可以去腥。