吃動物內臟的好處和壞處

簡要回答

吃動物內臟的好處包括：蛋白質含量高，脂肪含量比肉類要低；壞處包括：膽固醇含量高，內臟中有毒殘留物質比較多。

不少人聽説吃動物的內臟營養豐富，對人體有好處，可是他們又不確定，究竟吃動物內臟都有哪些好處和壞處呢？下面讓我們一起去了解這方面的內容吧。

詳細內容

大部分的動物內臟營養素含量高於肌肉，尤其是肝臟，肝臟是動物體內營養素最集中的地方，肝臟蛋白質含量高，脂肪含量較肉類低，豬肝過去一直被譽為物美價廉的“營養寶庫”，受到廣泛的推薦。

豬肝中蛋白質含量有19.3%，脂肪只有3.5%。豬肝還含有豐富的維生素A、B族維生素(如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸等)以及鐵、鋅、硒等。

其他內臟，如腎、肺、腸、肚、腦的維生素、微量元素等重要營養素的含量比肝臟低，營養價值不及肝臟。動物內臟可以有很好的滋補的作用，對於提高體質，幫助恢復健康有幫助，可以有很好的儲存能量的作用。

內臟中的有毒殘留物有很多，動物在食物鏈中至少是二級，這就使得毒素能夠在動物體中慢慢的積累，自身可以分解掉一部分，剩餘的就留在動物體中內臟，血液，肌肉中，尤其是那內臟比較多，所以內臟最好不要經常吃。

膽固醇幾乎都比肌肉含量高。動物內臟中比如豬肝、豬腸、豬腦等所含的膽固醇成分很高，吃得太多對人體健康也不利， 容易引起高血脂、動脈硬化等。動物內臟含有的膽固醇比較高，所以一定要注意適當的食用，以免出現高血脂的情況。