大豆分離蛋白害處

簡要回答

大豆分離蛋白本身是沒什麼害處的，但是如果過量的食用，可能會造成我們體內的脂肪堆積，消耗鈣質，使骨質變脆，甚至會增加腎臟的負擔。

大豆分離蛋白是一種食品添加劑，富含豐富的蛋白質和人體必須的氨基酸，營養成分十分豐富，那麼大豆分離蛋白有沒有什麼害處呢？下面就來跟大家説一説大豆分離蛋白有沒有什麼害處。

詳細內容

大豆分離蛋白是以低温脱溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。

大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據沉降指數的分類法。大豆蛋白質經高速離心後，按照離心沉降指數分為2S、7S、11 S、15S共4級，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約佔總蛋白的70%，它們對大豆分離蛋白的功能特性起着十分重要的主導作用。另一種是根據免疫學特性的分類法。可以分為a一濃縮球蛋白(約佔15%)、13一濃縮球蛋白(約佔28%)、^y一濃縮球蛋白(約佔3%)、可溶性球蛋白(約佔40%)4類。

無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋白粉都是完美的優質蛋白補充品。對需要低熱量膳食的減肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏鬆的概率。研究顯示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風險。

但是要注意如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積。一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性便會提高，這樣會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質被消耗，使骨質變脆。腎臟要排泄進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。