外國人為何從不炒菜？

（01）外國人不炒菜的原因有許多，主要包括三個方面：一是西方烹飪方式裏對炒菜的研究比較少；二是西方的食材大多不太適合炒菜；三是外國人的日常飲食習慣和中國不同，沒有吃炒菜的習慣。

1、烹飪方式上的差異

中西方在歷史進化時烹飪方式就已經存在差異。早在炎黃時期，神農氏就親自嘗百草試毒，分辨各種植物的作用，而西方國家這個時候是沒有歷史的。因此當我們經過了幾千年對於各方面包括美食烹飪的不斷探索，這也讓我國對於美食有如此大的執着。而西方的古代食材並沒有我們這麼多，加上一定的文化差異，他們對於食物的口味並沒有中國人這麼精細，因此也不善於炒菜。

2、食材的豐匱程度

在古代，中國人當時的食材也是很匱乏的，大多都是吃野菜來充飢，直到後來鑽木取火的出現，古代人有了火種，中國人的飲食文化才慢慢的發展起來，人們的發現和創造的美食的能力也得到了很大的提升。而相比較之下，古代西方人的遊牧生活可能就對於食物的要求就沒那麼高，可能也只是需要把食物做熟就好，吃下去之後，可以充飢就好。而且，炒菜這種烹飪方式對於他們的遊牧生活來説，也是非常不方便的，而且他們的食材大多也並不太適合炒菜。而且炒菜大多都是用植物油來炒的，而西方多是橄欖油，橄欖油是不適合炒菜的，沸點低，煙味大，還容易有特殊的氣味，所以西方人就很少炒菜了。

3、飲食習慣

西方人的日常生活中所吃的主食大多數是麪包，而配合麪包下飯的菜，基本上也都是各種煎牛排之類的，一邊吃麪包，一邊吃炒菜，顯然是不太合適的。而中國人的主食則是各種麪食、米飯，一邊吃着饅頭或者米飯，那麼這個時候一盤炒菜就非常適合下飯了。