如何鑑別被雙氧水和工業用鹼泡過的鳳爪

現在的泡鳳爪主要有兩種保存方法化學和輻照殺菌，國家有規定不可以用雙氧水和鹼浸泡鳳爪，但是還是有好多人在用，那我們就來談一談怎樣鑑別雙氧水和鹼泡過的鳳爪。

操作方法

（01）雙氧水屬於化學物質具有漂白性，如果被雙氧水泡過的鳳爪會出現顏色不自然，會過白或者過於透明，也可以放入小步條，其漂白也説明有雙氧水。

（02）雙氧水和鹼也具有刺激性，被雙氧水和鹼泡的鳳爪吃起來具有強烈的刺激感，如果有刺激感很有可能是被雙氧水或者鹼浸泡過。

（03）我們也可以取一部分泡鳳爪的湯放在試管中，用酒精燈加熱如果出現氣泡也説明該鳳爪是被雙氧水浸泡過的。

（04）我們還可以把鳳爪放入一個碗中，加熱水浸泡，放在通風處，過一段時間後放入一滴食用油，到水分蒸發，看油滴是否變質。