泡椒鳳爪的製作方法圖解

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。那麼要是想在家自制的話該怎麼做呢？今天就來教教大家如何製作泡椒鳳爪。

操作方法

（01）將買回的雞爪洗淨，切掉指甲。

（02）將花椒，八角和桂皮放入鍋中，加適量的水，大火煮開。

（03）等待水開後，加入雞爪。

（04）蓋上鍋蓋煮大約7-8分鐘，此時應該注意不要把雞爪煮得太爛了，那樣味道就不Q彈了。

（05）將雞爪倒入濾籃過濾，並用涼開水沖洗乾淨表面。

（06）再將雞爪切成兩半，這樣可以讓雞爪在泡製時更入味。

（07）將雞爪放入乾淨的容器中，加入少許白醋、適量的鹽和少量的白糖來提鮮。

（08）混合均勻後，再倒上泡椒，注意泡椒水也要一起倒入。若是水不夠，就再加入適量的涼開水，蓋上蓋子，放進冰箱裏冷藏。

（09）等待1-2天，就可以食用了，個人建議泡兩天更入味。