怎麼做米酒又甜水又多

有很多人不瞭解怎麼做米酒，那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小，希望可以給你們帶來幫助。

操作方法

（01）首先把糯米淘洗乾淨放水裏泡12-24小時，用手能捏碎就可以了

（02）接下來把泡好的米放蒸鍋裏，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以

（03）把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對着空調的冷風口，讓它快速降温。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體温差不多的時候就可以放酒麴了

（04）酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室温發酵

（05）現在這樣的夏天，放在室温中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成

（06）不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了

（07）下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室温發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了