澄粉在超市叫什麼？

澄粉在超市叫澄面或小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，成分為小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。其是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

澄粉其實就是澄面，很多人去超市購買澄粉發現找不到澄粉，其實只要包裝上寫着澄面或者小麥澱粉字樣就對了。澄粉顏色非常白，可以製作冰皮月餅、涼皮、各種點心等，是常見的水晶糕點的製作原料。

澄粉又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉。是一種無筋麪粉，主要成分是小麥，是通過將麪粉用水漂洗加工，把麪粉中的粉筋分離出來並曬乾後，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為麪筋。 超市一般有賣。

澄粉顏色潔白，質地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆， 而炸製品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。 除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;2.澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。