蜂蜜結晶是摻糖了嗎？能吃嗎？怎麼吃？

隨着時間的延長及氣温的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜結晶是人們在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，許多消費者會認為這是蜂蜜變質了，甚至以為這是由於蜂蜜不是天然的蜂蜜（摻入白糖）造成的，其實這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結果。

操作方法

（01）蜂蜜為什麼會結晶蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的温度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

（02）結晶蜜的營養價值變了嗎  還能吃嗎蜂蜜結晶是一種物理變化，和水結冰一樣，其營養價值未發生變化，不會影響蜂蜜的品質及應營養價值。結晶的晶體是葡萄糖，並非是蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入了白糖的蜂蜜反而不易結晶。

（03）結晶蜜怎麼吃結晶蜜怎麼吃呢？其實和液態的蜜一樣的。你可以用温水將結晶蜜衝開，也可以抹在麪包上，或者你直接用勺子挖着吃。不要將結晶蜜加熱融化，這樣會改變蜂蜜的品質，尤其是高温融化，會破壞蜂蜜中的一些活性成分，影響蜂蜜的品質！