自制粉蒸肉的做法圖解

粉蒸肉，可以稱之為色香味俱全的美食，滋味豐富而且容易製作，是許多家庭所喜歡的。粉蒸肉又稱為面面肉。它的口味是軟、嫩、香、甜、鹹，滋味豐富又爽口，吃起來肉帶着清香，肥而不膩。通過豬肉和米粉或者米等組合製作而成，材料簡單卻味道美妙。而且這道菜可以促進消化，而且富含蛋白質等營養物質，是進補的佳品。許多人都認為，這道菜是十分簡單，是新手容易掌握的，吃着讓人覺得很滿足，可以作為宴客的菜餚。

操作方法

（01）1、材料準備：如下圖

（02）2、將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。

（03）3、炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。

（04）3、將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。

（05）4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麪醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。

（06）5、將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

（07）6、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。

（08）7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

（09）小貼士：1、自己在家做米粉，不難，但有點麻煩。用超市賣的袋裝的蒸肉米粉，就簡單多了，但不同品牌的味道，相差很多。2、自己做米粉，炒好大米後用攪拌機打碎，但一定要注意時間，每家的攪拌機功率不同，最好打2秒鐘就停下來觀察一下。不要打成過於細膩的粉狀，否則蒸出來後，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。3、沒有攪拌機，用擀麪杖將炒好的大米擀碎，也是個很好的方法。4、你也可以試試看，把南瓜切成1cm的厚片鋪在盤底，再放上肉，蒸出來後，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香氣，很是好吃。5、其實蒸60分鐘，米粉肉已經熟了，但為了更加好吃，多蒸20分鐘，肉會變得非常糯，入口即化。如果用大盤子，一定將肉鋪開，別摞着放，否則不容易熟。6、以前發過用腐乳汁做的菜，有網友留言問腐乳汁哪裏賣。解釋一下：王致和腐乳沒有單賣的。買瓶腐乳，裏面既有腐乳也有汁。7、這道菜蒸制時間比較長，期間請注意添加2次開水，以免幹鍋哈。