菱角煮熟了還是涼性嗎

（01）從中醫的角度上來看，菱角味甘、性涼，入胃、腸經，對於人體來説具有利尿通乳、止渴解毒的作用，而煮熟以後並不會改變菱角的性質，所以煮熟之後的菱角仍然還是涼性的。

（02）菱角中含有較多的澱粉，一般需要煮15-20分鐘左右才能夠完全煮熟，此時菱角吃起來口感才會是軟軟糯糯的，如果菱角沒有煮熟的話，那麼吃起來就會比較脆，具體時間與菱角的大小也有一定的關係，如果是個頭稍大的菱角，那麼也可以多煮幾分鐘。

（03）但相對於生的菱角來説，煮熟的菱角中所含的澱粉經過了糊化作用，此時也會更容易被人體消化吸收，所以對於腸胃的負擔也會相對降低。

（04）菱角一般是冷水下鍋，等到水燒開之後再持續煮15-20分鐘左右，這樣菱角吃起來口感才會軟軟糯糯。