冒菜和麻辣燙的區別？

冒菜和麻辣燙都是生活中經常吃的美食，但是很多小夥伴對它們的區別不是非常瞭解，現在小編就來給大夥説説。

操作方法

01

冒菜是起源於四川的一種吃法。冒菜的“冒”在這裏是動詞，是老闆把菜用一個竹勺裝好，在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺麻辣湯汁，加入老闆調製的各種調料。

02

冒菜的特點：
【鍋底】：多種中草藥和調料配出的麻辣湯底，不上火。
【食材】：冒菜的選材也是很廣的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黃喉，藕等。
【蘸料】：無。
【吃法】：冒菜一般是放置在竹篾編制的兜勺裏，然後掛在鍋裏煮，盛上桌後直接食用。

03

麻辣燙是將各種素菜、葷菜穿成籤，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋裏燙熟將菜取下放進碗裏(也有部分地區不取客人邊吃邊取)加入各種調料、湯料加以調味即可食用。

04

麻辣燙的特點：
【鍋底】：火鍋紅油鍋底。
【食材】：木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等與冒菜食材相似。
【蘸料】：無。
【吃法】：自己選菜後交給老闆涮煮然後由店家把食材從竹籤上捋下來放在盤子裏食用，結賬時數籤籤計價。

05

冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同。

06

冒菜是論斤賣，麻辣燙是一份一串多少錢，而且麻辣燙品種多點。

07

冒菜和麻辣燙沒有鍋，揀好菜之後就坐等美味自己長腳走到你的桌上，但一般沒清紅湯之分。

08

麻辣燙的湯基本沒人敢喝，它的湯一般都是反覆熬煮，不會輕易更換；冒菜的鍋底由幾十種名貴香料精心熬製，湯料以多種動物骨頭為原料，可以直接食用。