吃燒烤的危害有哪些

燒烤可以説對我們有着極大的吸引，它那麻辣的口味，油而不肥的口感都讓我們每一個人在出去吃飯的時候會想起它，特別是在過節的時候，晚上有點小餓的時候總是三五成羣的，坐在一起，方便又實惠，可是燒烤卻不宜吃多，最好是不吃為好，燒烤幾乎把食材裏各種各樣的人體所需的微量元素損耗的所剩無幾，燒烤能讓人肥胖，因為燒烤的食材大多以肉類為主，脂肪的含量遠遠超過肉本身的含量，燒烤這種東西大多要經過前兩天的醃製才能進行燒烤，而在醃製的過程中會產生一種致癌的物質，這也就是為什麼人們經常説吃燒烤會致癌的原因，因此説燒烤對人體危害是極大的，下現就談談燒烤對人體的危害倒底都有哪些。

操作方法

（01）減少蛋白質的利用率：蛋白質是人體所需的重要物質之一，但是吃燒烤能減少蛋白質的吸收率，食品在燒製的過程中，會發生包括蛋白質和各種維生素的流失，人體所需的氨基酸也會受到損害，人在吃燒烤的過程中會形成脂肪的堆積，而脂肪含量過高的時候會引起脂肪肝、糖尿病以及高血壓等各種慢性病症，燒烤屬於高脂肪食品，它的脂肪含量遠高於其它物質，在現在人們都普遍肥胖，追求減肥的今天，燒烤還是少吃為宜，人們吃燒烤的進候，特別喜歡晚上吃，有時候幾個人在一塊不知不覺就會吃到深更半夜，然後，倒倒頭便睡，這對人體的消化系統也會產生極大的損傷，本身燒烤製品就不利於消化，因此，人們還是以少吃燒烤為宜。

（02）致癌：肉類物質中都含有一種核酸，而核酸在燒烤的過程中會與氨基酸一起受熱分解產生基因變異，這些物質都是致癌的極端分子，肉類經過極高温以後會產生一種叫做苯並芘的有毒物質，而這種物質是人體治癌的根源，它的致癌作用遠遠高於食物發黴變質所帶來的然害，如果人們吃了含苯並芘的食物，致癌物質就會在體內堆積，是胃癌和腸癌形成的根本原因，燒烤食物的時候，還會產生一種叫做亞硝胺的物質，肉串在烤制前有個醃製的環節，在醃的時候會產生亞硝胺，而亞硝胺對人體的危害是人所皆知的，它的致癌性也為多數人所認識，包括醃製鹹菜裏邊的亞硝胺含量都遠遠高出於鮮貨，但醃菜會選擇醃製後半個月以後，這個時候，亞硝酸基本所剩無幾，而烤串所用的肉大多是前一天醃製，第二天晚上烤賣，也就是説，這個時候是亞硝胺含量最高的時候，所以，燒烤雖然口味較好，還是少吃或不吃為宜。

（03）令人上火、引發胃部疾病：特別是在少降水的天氣裏，更能讓人火氣上升，吃燒烤能叫人上升肝火，當火氣過大的時候，不僅僅表現在口十舌燥上，更多的時候會引起人體上呼吸道感染，甚至發燒不止，如果火氣走到眼上就會引起眼部疾病，經過燒烤的食物，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，常常會引起急性胃潰瘍，如果經常吃燒烤的話，久而久之，會形成慢性胃炎，它對人體胃部的刺激會讓久食的人患上各種胃部疾病，因此，燒烤可以吃，但是要以少吃為宜，以免影響身體的健康。

（04）容易患上三高綜合症：燒烤食品具有一個共同的特點，那就是脂肪高，熱量高，而現在由於人們過於肥胖所患上的三高類疾病就是由於肥胖而引起的，包括脂肪肝，當人體所攝入的脂肪超過肝臟的工作能力的時候，多餘的脂肪就會在人體內堆積，使人發胖，從而患上各種由於胖而帶來的病症，堆積在肝部的脂肪達到一定量的時候就會形成脂肪肝，而脂肪肝不僅具有形成高血壓，高血脂和糖尿病的可能，還具有形成肝部疾病的可能，包括肝腹水和肝硬化，同時肥胖會增加人體的各臟器氣官的工作量，肥胖還能引起人類神經系統的病變，如腦液血，老年痴呆症等都和肥胖脱不了干係。

（05）容易感染各種病症：在各種食品中，可以説肉類食品的變質作用對人體的危害是最大的，比如青菜變質的時候，把黃葉扔掉就不會影響任何食用的，而肉類不同，肉類的變質是用肉眼看不見的，特別是製作燒烤的醃製肉，可以説如果肉有變質情況的時候，經過各種調料的醃製以後，再加上重口味的麻他辣變質的口味是口感所不能品嚐出來的，再加上燒烤食品還有一個共同的特點，外焦裏不熟，燒烤的這個特點是普遍存在的，這種情況下，各種寄生病菌會嚴重地威脅着燒烤的食用者，這就是為什麼經常有人吃罷燒烤會拉肚子的原因，常吃燒烤的人，可以説拉肚子是經常碰着的事，只是沒太注意罷了，因此，燒烤還是少吃為宜，這樣才更有利於身體的健康。

（06）損失各種維生素：對於肉類產品來説，鮮肉裏除了脂肪和蛋白質以外，它含有豐富的維生素以及礦物質鈣、鎂、錳等人體所需的微量元素，各種肉類對人體有着不可或少的促進作用，但是，物質裏所含的維生素，特別是各種礦物質，有少少是隨着温度的增高而流失的，特別是人體所需要的鎂、錳等礦物質，在温度過高的時候幾乎會損失百分之八、九十，燒烤的温度是極高的，經過燒烤的食物會讓食物本身所含有的各種人體所需的微量元素，大大降低，因此，一些認為多吃點肉，吃點燒烤能對人體進行各種營養補充的想法是錯誤的，還是少吃燒烤還不吃更有利於人體的健康。

（07）燒烤食品配灑對人體會產生更大的傷害：燒烤食品是不能做下酒菜的，但是人們在吃燒烤的時候，又不得不邊喝酒邊吃着烤制食品，就算是不能喝酒的婦女，在吃燒烤的時候也要多少喝一點啤酒，因為燒烤製品太油膩了，如果不喝點酒的話可以説人幾乎是吃不下去的，正是這個原因，人在吃燒烤的時候都要喝點酒，似乎已形成了習慣，讓人沒有理由去思考吃燒烤的時候不喝酒會吃不下去這個問題，而燒烤本身是烤制食品，大多以肉食為主，在烤制的過程中會析出肉裏的許多成份，讓肉質變得堅硬更付合口感，而這種堅硬對人體的消化系統是不好的，再加上酒精對胃部和腎臟的刺激，會極大地損害人體各個內臟器官，對身體是極為不利的，因此，燒烤還是以少吃或不吃為宜。這樣才更有利於身體的健康與平衡。