砂仁的功效與作用及食用方法

砂仁為常用中藥，果實成熟時採收，曬乾或文火焙乾，即為殼砂仁，剝去果皮，將種子團曬乾，即為砂仁。砂仁都有哪些功效和作用呢？下面分享給大家，希望可以幫助需要的朋友。

操作方法

（01）功效：行氣調中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。

（02）作用：砂仁，辛，温。歸脾、胃經。化濕行氣，温中止嘔止瀉，安胎。用於濕困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。常與黨參、白朮、茯苓等配合，如香砂六君子湯。現代用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效，常與白朮、蘇梗配伍，治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果

（03）食用方法：砂仁蒸鯽魚主料：鯽魚300g、砂仁5g；輔料：芝麻油適量、食鹽適量、生薑汁適量、澱粉適量。步驟（1）新鮮鯽魚一條，宰殺乾淨備用。（2）玖順生薑汁與砂仁準備好備用。（3）玉米澱粉備用。（4）將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。（5）將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。（6）取適量的澱粉，將魚腹開口處抹上，省的料汁外流。（7）將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。（8）將處理好的鯽魚放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開後轉中火蒸。（9）蒸熟，即可食用。

（04）砂仁蒸雞主料：雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒；輔料：葱適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。步驟（1）雞洗淨。（2）雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫。（3）砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。（4）將焯過的雞肉倒入汽鍋中。（5）再下入葱、姜、鹽、紹酒、枸杞。（6）最後均勻地灑上磨好的砂仁。（7）然後放在蒸鍋裏蒸半小時即可。

（05）砂仁炒鱔絲食材：鱔魚300g，韭黃200g，香葱1棵，老薑3片，蒜2瓣，調料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙（30ml），高湯2湯匙（30ml），生抽，油各1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml）。做法（1）鱔魚從市場買回時請店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚斬去頭尾，用流動水沖洗乾淨血水和黏液，先切成5cm的段，然後再切絲。老薑切絲。香葱切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗淨，切成4cm長的段。（2）大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝乾水分備用。（3）大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香葱段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。（4）炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。（5）最後撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。