拉麪劑對人真的有危害嗎？

拉麪是一種大家經常吃的一種食物，前段時間聽別人説拉麪劑是對人體有害的，那麼這個事情是真的嗎？下面就和小編一起來看看吧！

日前，有網友發帖稱：“為了使拉麪更有彈性，拉麪館都使用拉麪劑，而拉麪劑的主要成分是蓬灰，把拉麪劑溶液倒在紙杯裏會發生恐怖的腐蝕現象。”帖子一出，各種聲音都有，有人表示，吃個拉麪都不安全了，試問還能吃什麼；也有人表示這種説法不靠譜，自己和身邊的朋友天天吃拉麪，但身體並沒有什麼不適的症狀。

但是，拉麪劑倒入紙杯發生的腐蝕現象又是真真實實發生了的現象，那是不是拉麪中根本就沒有添加網友所説的拉麪劑這種物質呢？

製作拉麪確實會添加拉麪劑，那這種拉麪劑的成分是什麼呢？是否真的會對身體產生腐蝕性呢?天天營養網小編覺得，咱們有必要一起來了解一下拉麪劑的發展歷程。

1、傳統拉麪劑為天然蓬灰

傳統的蘭州拉麪通過利用天然蓬灰，改善麪糰組織結構，提高麪糰的筋度和彈性，從而增加面的口感。但由於天然蓬灰難以進行標準化操作，所以現在已經很少使用。市場上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉麪劑。

2、現在拉麪劑多為速溶蓬灰

它是根據天然蓬灰成分利用食用級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復配的產品，屬於復配添加劑，並不是國家禁止範圍，拉麪劑是可以使用的添加劑。速溶蓬灰中的純鹼可增大面團的吸水率，食鹽可提高麪糰的彈性，含硫化合物可增強麪糰的拉伸作用。

上文已經提到，拉麪劑確實會用於拉麪的製作過程中，那是不是很多人就覺得，拉麪劑腐蝕紙杯，那對人體必然也有多多少少有一定的腐蝕作用？到底真想是不是如此，我們接着往下看。

含鹼的拉麪劑會不會對人體產生危害呢？答案當然是否定的。之所以紙杯能被腐蝕，是因為拉麪劑溶液中的碳酸鈉濃度高，而在拉麪的製作過程中，加入麪糰中的碳酸鈉一般不足5‰，並且全部或絕大部分會與麪糰中的酸發生反應生成乳酸鈉、乙酸鈉或磷酸鈉等不具有腐蝕作用的鹽類。