澄粉是什麼粉可以代替

（01）澄粉是一種用於烹飪和烘焙的食用粉末，也被稱為澄粉或龍眼粉。它通常是從中草藥龍眼果實中提取的澱粉，具有特殊的黏性和膠凝性。

（02）如果你在烹飪或烘焙的過程中需要替代澄粉，以下是一些替代品的選擇：

1. 玉米澱粉：玉米澱粉是一種常見的替代品，具有相似的黏性和膠凝性。它可以用於調味汁、蛋糕糊、燒烤醬等食物的濃稠劑。

2. 薯粉或土豆澱粉：薯粉或土豆澱粉也是常見的代替澄粉的選項。它們具有良好的黏性和膠凝性，適用於烹飪糖醋汁、湯或醬料等。

3. 小麥澱粉：小麥澱粉可以用作澄粉的替代品，尤其是在麪點的製作中。它可以用於做麪糰、麪皮和餡料。

（03）請注意，在使用這些替代品時，可能會略微影響最終的口感和質地。因此，儘量根據食譜和需求選擇最適合的替代品，並按照相應的用量進行調整。