涼拌脆蘿蔔絲的做法

“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天是吃蘿蔔的好時節。這時的蘿蔔，不僅水份足味道甜，而且品種也多，可挑選的範圍很大。其中，紅皮白心的脆蘿蔔做成涼拌小菜，早餐時佐粥再好不過了。下面就來看看涼拌脆蘿蔔絲的做法吧。

操作方法

（01）紅蘿蔔清水洗淨後，切去兩頭。

（02）用刀將蘿蔔表皮的根鬚削乾淨後，切成細絲。

（03）放入兩勺鹽，將蘿蔔絲與鹽攪拌均勻，靜置半個小時。

（04）等蘿蔔絲醃出澀水後，用手擠壓，將蘿蔔絲的水擠乾淨。

（05）擠淨澀水的蘿蔔絲放到盤裏後，用手或筷子將蘿蔔絲抖散。

（06）加入適量生抽、香油、花椒粉、紅油辣椒。

（07）將調味料與蘿蔔絲拌勻即可。

特別提示

涼拌蘿蔔絲一定要先用鹽醃出澀水後，再調味。