學習豬肉蛋卷的做法

最愛吃這個：“豬肉蛋卷”。浸在湯裏的蛋卷皮軟軟的、中間的肉餡滑滑嫩嫩，湯還可以用來泡飯吃！小時候覺得那就是人間美味啊！現在雖然也有得賣，但味道好像再也不似當初了。豬肉蛋卷其實做起來並不難。可以作為涼菜、也可以是熱菜。用點心思，加個圍邊或裝飾，就變成華麗麗的宴客菜啦！

操作方法

（01）肉餡加入薑末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入葱末拌勻、醃製

（02）雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻

（03）將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮

（04）將肉餡放在蛋皮的一頭，捲起

（05）全部捲成粗細均勻的圓柱狀

（06）把每個蛋卷用保鮮膜捲包起來，稍緊一些，兩頭打結，儘量緊實一點。上籠蒸制25分鐘後，晾涼

（07）黃瓜洗淨，切成合適長短的段

（08）用刮皮刀順長削成薄薄的長片

（09）從一頭捲起，圍着擺成一圈

（10）晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3釐米長的段

（11）擺在盤中

（12）用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。

（13）均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可

特別提示

​ 在蒸制豬肉蛋卷的時候，一定要用保鮮膜或錫紙包裹住，而且要緊一點！讓裏面有點壓力，這樣蒸好的蛋卷中間的肉質才不會過於鬆散，也容易保持柱體形狀

如果保鮮膜兩頭不容易打結，可以用錫紙，比較容易操作，冷卻之後再拆掉

這個菜可以提前一天做好，澆汁後放冰箱冷藏，需要用時取出擺盤，就是很棒的家宴冷盤了！