紅燒牛肉的做法大全

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

操作方法

（01）肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨，炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下；

（02）下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘，最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃；

特別提示

辛香料雖説是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。

最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麪的湯頭也很不錯哦。