如何吃木瓜籽

最近，木瓜籽作為一種潛在的健康食品，得到了人們的關注。雖然大部分證據表明，木瓜籽有利於健康這一點是未經證實的，但木瓜籽無毒，或許值得你一試。你可以把木瓜籽作為補充，把木瓜整個吃掉，或者你可以磨碎木瓜籽，在你通常使用胡椒的時候使用它們代替，因為這兩種東西味道相當類似。

作為生的補充食材來吃

（01）選一個小木瓜。小一點的木瓜的籽往往味道更温和，而一個大木瓜的籽味道往往更苦。當你變得越來越習慣木瓜籽的味道時，你可以去選擇更大的木瓜，而不是一直尋找小木瓜。不過，以小木瓜開始，可以幫助你習慣它的味道。

（02）直接咀嚼一些木瓜籽。木瓜籽可以整個吃掉，但是在第一週左右，一天只咀嚼一個或兩個木瓜籽。如果你吃的太多，最終可能會讓你的味蕾和消化系統不適。在一開始，苦的、類似胡椒味的木瓜籽味道會讓人感到不適，如果你吃得過快、過多，你可能就不想再吃了。此外，雖然木瓜籽食用起來是安全的，但是當你的胃還不習慣某種東西時，大量消耗它會引起消化不良。慢慢開始是避免消化不良，或將消化不良降至最低的最佳方法。

（03）提升到一個更大的食用量。在第二週，逐漸提至1/4茶匙（1.25毫升），然後1/2茶匙（2.5毫升），最後是完整的1茶匙（5毫升）。將木瓜籽與富含蛋白質的一餐一起食用，來使你的消化系統更輕鬆。這樣做會更容易從木瓜籽蛋白水解酶中最大程度地獲益，從而讓你的消化系統更健康。

（04）試着搭配蜂蜜食用木瓜籽。如果強烈、苦澀的木瓜籽對你來説味道太強，你可以試着把整個木瓜籽與1茶匙（5毫升）蜂蜜搭配，來減弱苦澀。搭配蜂蜜食用木瓜籽時，你仍然可以在吞嚥之前咀嚼幾次木瓜籽。此外，蜂蜜和木瓜籽的組合被認為是一種治療寄生蟲的有效方法，所以把木瓜籽與蜂蜜搭配，可能更有益於健康。

用作胡椒的替代品

（01）磨碎木瓜籽。用研缽和研杵磨碎1茶匙（5毫升）的木瓜籽，磨成細粉或粗粉。或者，如果需要的話，你可以直接把乾淨、乾燥的木瓜籽放進你的胡椒研磨機裏，而不是使用杵和臼。為了達到最好的效果，選擇新鮮的、磨碎的木瓜籽，而不是一段時間以前磨碎的木瓜籽。

（02）在任何你會使用碎胡椒的時候使用碎木瓜籽。碎木瓜籽作為黑胡椒的替代品效果很好，用量與胡椒相等。注意，木瓜籽並不完全像胡椒的味道。有些人把它比作胡椒和芥末的混合，但在少量使用它代替胡椒時，其差異通常並不足以對你的食物產生負面的影響。

（03）試着用木瓜籽調味肉類。有一個使用有胡椒味的木瓜籽的好方法，就是在烹飪之前，用碎木瓜籽給牛排、雞肉或豬肉調味。比如，你可以磨碎1/2茶匙（2.5毫升）的木瓜籽，用它們調味一人份大小的牛排。把碎木瓜籽抹在牛排上，放置一個小時，再用一點橄欖油在平底鍋裏煎牛排。木瓜籽的木瓜蛋白酶會扮演嫩肉粉的角色。木瓜籽的味道本身調味了肉類，它還可以在牛排進入你的胃之後，幫助你消化牛排。

（04）做一個木瓜籽沙拉醬。另一種使用木瓜籽的流行的方式，是把它們混合進油醋醬調味料裏，類似於你準備胡椒鹽的方式。要製作一個版本的木瓜籽沙拉醬，需要用1湯匙（15毫升）木瓜籽、1/4杯（60毫升）木瓜果肉、1/4杯（60毫升）紅洋葱、1/4杯（60毫升）新鮮香菜、1瓣大蒜、5茶匙（25毫升）姜、2湯匙（30毫升）蘋果醋、1個酸橙榨汁、1茶匙（5毫升）蜂蜜、1/4杯（60毫升）橄欖油、1/2茶匙（2.5毫升）海鹽和少許紅辣椒片。把除去油的全部原料放入攪拌機攪拌，直到形成液體。在運行過程中，慢慢將橄欖油倒入攪拌機或食物處理機裏，讓它完全混合進來。這個配方可以製作出1杯（250毫升）的木瓜籽沙拉醬。你可以將它密封和冷卻長達一個星期的時間。

其它的用途以及存儲小貼士

（01）注意木瓜籽的健康益處。現在你知道了如何吃木瓜籽，你可能還希望瞭解為什麼你應該吃木瓜籽吧？首先，木瓜籽富含油酸和棕櫚酸。一般認為，這二者都有助於保護身體對抗癌症。在中國和日本的傳統醫學中，木瓜籽用於解毒和增強肝臟功能。一般認為，木瓜籽中的黃酮類化合物有助於防止細菌引起感染，也保護腎臟功能。在一項與尼日利亞的孩子一起完成的研究中，每天攝入木瓜籽一個星期以後，76.7%的孩子擺脱了腸道寄生蟲。

（02）把木瓜籽從一個新鮮的木瓜裏舀出來。獲得木瓜籽最簡單、最有效的方法，就是購買或收穫新鮮木瓜，用金屬勺子把木瓜籽舀出來。用勺子把木瓜籽舀出來以後，把它們鋪展在一個乾淨的茶巾或洗碗布的一半面積上。疊起毛巾，把木瓜籽夾在中間，迅速摩擦木瓜籽，以除去任何剩餘的、附加的果肉。把木瓜籽放在濾器裏，用流動水沖洗它們。在窗台附近水平地鋪展它們，在陽光下乾燥幾天。你還可以用脱水機乾燥木瓜籽。小心遵循製造商的説明，以避免乾燥種子過快，或乾燥得不夠徹底。然而，使用脱水機時，必要的乾燥時間通常會從幾天減少到幾個小時。

（03）把多餘的木瓜籽儲存在冷凍箱裏。如果你不打算在頭幾天吃掉或用掉你所有的木瓜籽，你應該把它們放在冷凍箱安全的密封容器裏，然後把木瓜籽儲存在冷凍箱裏。如果你能堅持吃木瓜籽，那麼你可以將它們儲存在冰箱裏，而不是依賴於冷凍箱。不過，如果你認為自己不會在一週左右的時間裏吃掉所有的木瓜籽，那麼最好凍結一些。冷凍時，木瓜籽可以保留其營養價值6 - 12個月的時間。使用前，在冰箱裏將木瓜籽解凍一宿。或者，你可以用熱水浸泡冷凍的木瓜籽幾分鐘，直到它們變軟。

（04）避免把它們添加進奶昔或類似的甜食裏。儘管在技術上來講，可以把木瓜籽放進奶昔裏，但許多人一致認為，加入苦的、類似胡椒的味道，往往令人相當倒胃口。此外，在低質量的攪拌機裏，木瓜籽可能研磨得不徹底。如果你想磨碎木瓜籽，研缽和研杵、食品加工機或胡椒研磨機是你最好的選擇。

（05）<finished>

你需要準備

（01）金屬勺茶巾或洗碗布濾器攪拌機或食物處理機（可選）研缽和杵（可選）胡椒研磨機（可選）