煮大塊牛肉的正確方法

煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，春節期間最好提前兩週開始準備做，因為大塊牛肉需要醃製時間較長，需要提前準備，有待節日食用方便美味。下面説説煮大塊牛肉的正確做法。

操作方法

（01）將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。

（02）將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。

（03）然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。

（04）然後，再將甜麪醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再醃製1~2天。

（05）然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。

（06）醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將葱段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。

（07）關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

特別提示

煮牛肉時，要注意控制火候，以防溢鍋。

喜歡吃點辣味的朋友，可以在放鹽醃製時，放幾粒尖紅幹辣椒，煮出的味道微辣。