山藥的功效與作用，山藥的營養價值

山藥又稱懷山，為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，多年生草本植物，原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等，被歷代醫家盛讚為“理虛之要藥”。

操作方法

（01）山藥的作用1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。 2、禁口痢。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。3、小便數多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。 4、痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。 5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩，人蔘七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。 6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼朮等分，加飯做成丸子米湯送服。 7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷塗即散。 8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。

（02）山藥的營養價值1.健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

（03）山藥的功效山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

特別提示

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。