怎樣製作筋頭巴腦

自從《闖關東》播出後，筋頭巴腦在哈爾濱突然就開始火了，《闖關東》裏面有句著名的台詞：潘五爺我就愛吃筋頭巴腦的牛肉........大街上滿是李一鍋劉一鍋的，有的還開了連鎖。其實我也愛吃筋頭巴腦，有嚼頭，比如和吃肉相比我就更愛啃骨頭。什麼叫筋頭巴腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角，比如板筋啊，心管呀，都屬於筋頭巴腦。

步驟/方法

（01）筋頭巴腦泡到水裏，中間換幾次水，浸去血水

（02）筋頭巴腦切成三釐米左右的小塊，鍋裏燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水

（03）土豆和西紅柿切塊

（04）準備調料：郫縣豆瓣，葱薑蒜，花椒大料香葉桂皮

（05）鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘

（06）待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。.

特別提示

筋頭巴腦一定事先用清水浸泡

這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒

配料隨心所欲，可以加多種蔬菜