怎樣做自制麪筋
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麪筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,製作麪筋的方法很簡單,小編在這裏教教你吧。
操作方法
(01)在一斤麪粉里加入三克左右的鹽,兑上涼水和麪。面可以和得硬一點。和好後將麪糰醒十多分鐘。
(02)找個大點的盆,倒入一點涼水,不要沒過麪糰,在麪糰一半的位置為宜,開始洗面。
(03)洗面,就像是洗衣服一樣反覆搓洗面團。
(04)揉到面水很渾濁了,倒在一個更大的盆子裏,換新水洗,這樣反覆4-5次,直至水變得很清澈,剩下的就是麪筋了。
(05)然後將麪筋上鍋蒸10分鐘就可以了。
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麪筋
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