怎麼手動製作麪筋，北方辣湯必備，手工麪筋

北方辣湯是非常好喝受歡迎的，正宗的辣湯麪筋都是大師傅們手工做出來的。很多時候麪筋也是一道炒菜。市場上賣的麪筋一般都是機器量產，比起手動做出來的口味上差很多。下面講講怎麼手工麪筋步驟。我瞭解的也僅僅是皮毛，更多的是傳達給大家一個自己親手嘗試的機會。專家請繞行。

操作方法

（01）洗乾淨盆，把白麪放入大盆。

（02）加入適量的水，手動攪合成大面團，放置一段時間。

（03）一段時間後，再攪合攪合，加入温水。開始輕柔地往一塊揉，主要意思是把澱粉洗掉。

（04）前幾次把洗出來的面水掉入另一干淨盆中（不提倡浪費掉，如果是做辣湯，可以直接下鍋的），後面直到把麪糰洗成清水倒掉。

（05）把已經洗清的麪糰，團成幾個小團，用温熱水“養”過一段時間，途中可以重加幾次温熱水。

（06）把麪糰在熱水鍋中 打成薄片，最好是兩個人配合，一個人甩動麪糰成薄片 ，一人攪碎。煮開水，撈出冷卻，手撕。

特別提示

慢慢來，多次嘗試