洋芋擦擦的詳細做法與吃法

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白麪加工製成，深得陝北人喜愛。下面一起來看看應該怎麼做。

操作方法

（01）土豆去皮擦絲，用清水漂洗淨澱粉。洗淨的土豆絲瀝乾水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入麪粉，麪粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層。

（02）裹好粉的土豆絲、豆角鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開水鍋中蒸熟。

（03）蒸熟的土豆擦擦迅速從鍋中取出用筷子撥散。

（04）調一個味汁，用油潑辣子，葱薑蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點兒鹽，有時滴點花椒油或者香油提味，您可以隨意，撥散後把味汁澆在上面，拌勻即可食用。