洋芋叉叉的做法

在西安街邊經常看到洋芋叉叉，顏色漂亮，口感也非常的好，自己也做一次嘗試

操作方法

（01）先將洋芋削皮擦成絲，注意不能太細了，不然容易斷結，影響美觀。將擦好的絲泡水裏去掉澱粉，房子土豆變成黑絲，影響最後的成色。將澱粉去掉後將擦好的絲空一下水，防止水分過大不容易給洋芋絲裹麪粉。先曬一張做好的圖吧！

（02）洋芋絲水空的差不多的時候就可以拌麪粉，拌到麪粉不粘手為止，看到每一個洋芋上都裹着麪粉就可以了，如圖

（03）第三部就是上鍋蒸了，要注意蒸洋芋叉叉和蒸包子是一樣的不要讓蒸鍋漏氣，給鍋上面放一個重物，不然蒸出來的洋芋叉叉是水的，蒸上10分鐘左右的時間就可以聞到香味了，然後就可以關火了

（04）將蒸好的洋芋叉叉晾涼，不然在炒的時候容易粘鍋，當然如果不炒用油潑的方式的話就不用晾涼，油潑方式和我們平時吃的油潑面做法是一樣的，在洋芋叉叉上嗎放上適量蒜末，適量鹽、十三香、雞精、紅辣椒面，然後熟油，潑在洋芋叉叉上，務必讓辣椒沾上油。如圖

（05）如果要炒洋芋叉叉，將辣椒切成絲，包菜撕成小塊葱白切成末，切蒜末，打兩個雞蛋，用筷子順時針攪拌，開始倒油上火，油熟了的時候，倒入雞蛋，雞蛋炒成金黃色就可以倒入葱末、蒜末，炒出香味，然後再倒入包菜，，炒的8成熟的時候就可以倒入洋芋叉叉了，放入適量鹽、十三香、倒點醬油上色，不停的翻炒等顏色翻炒均勻就可以出鍋了。