豌豆苗的做法

豌豆苗是豌豆嫩莖和嫩葉，質地柔軟，含有極多的鈣質、維生素A、維生素B、維生素C。其中的維生素B還具有幼嫩滑潤皮膚的作用。

操作方法

（01）豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。

（02）鍋中放水，水開放入一點鹽， 再滴幾滴食用油。

（03）關火，把豌豆苗放入鍋裏的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出。

（04）焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份。

（05）香乾切絲，放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼。

（06）放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

特別提示

蔬菜焯水的時候，在水裏放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。

豌豆苗拌之前一定要把水份擠幹，這樣才容易吸收調味料的味道。