如何做豌豆子燒臘肉？

知道豌豆子燒臘肉的做法嗎？最近小編剛好嘗試了這道菜，現跟大家分享下做法吧，希望能幫到愛美食之人。

一、備菜備料

（01）將臘肉用清水洗乾淨，裝在碗裏備用。

（02）將鍋洗乾淨，倒入適量的清水，把洗好的辣肉放入鍋裏。

（03）蓋上鍋蓋，燒大火把水燒開煮臘肉，大約煮15分鐘，將臘肉充分煮熟。

（04）將姜蒜用清水洗乾淨，放好備用。

（05）把洗好的姜蒜切成顆粒狀，裝好備用。

（06）備好其他鹽、雞精、花椒油等佐料。

（07）臘肉煮熟後，關火將臘肉用筷子夾起，放在案板上備用。

（08）將剝好的豌豆子先用清水淘洗兩次。

（09）接着將淘好的豌豆子用筲箕瀝出備用。

（10）然後從罈子裏將海椒醬舀出，裝在盤子裏備用。

（11）待臘肉冷卻後，將臘肉切成小顆粒狀，裝在碗裏備用。

二、炒菜步驟

（01）將鍋洗乾淨，燒大火將鍋燒乾。

（02）接着將備好的臘肉顆粒倒入鍋裏，燒大火煎臘肉，整個過程大約需要煎5分鐘。

（03）接着將備好的豌豆子倒入鍋裏，用鏟子翻炒一會，大約1至1分半鐘。

（04）接着將備好的海椒醬倒入鍋裏，並用鏟子攪勻，並加入適量醬油。

（05）接着用碗接適量的清水，並把清水倒入鍋裏。

（06）然後蓋上鍋蓋，燒大火煮菜，鍋裏水燒開後則轉小火，煮菜的過程大約需要10分鐘，直到豌豆子煮熟變軟為止。

（07）接着揭開鍋蓋，將備好的姜蒜、雞精、花椒油、鹽等佐料先後放入鍋裏，並用鏟子攪勻。

（08）接着繼續燒小火，把鍋裏的水汽燒乾，並用筷子嘗試味道。

（09）若覺得味道合適了，就可以關火裝盤等待食用了哦。

特別提示

炒豌豆子燒臘肉的過程，必須要試用小火，大火很快就會把鍋裏的水燒乾，而鍋裏的菜又沒熟，而且小火燜出的菜的味道更好。