如何存放姜

姜既是烹調美味不可或缺的調味品，又有一定的藥效，比如能緩解胃疼。姜通常被用在開胃的炒菜裏，甜的薑餅裏，甚至用在像莫斯科蒸餾酒這樣的雞尾酒裏。姜是一種非常常用且美味的原料，但是很難一次用掉一根姜，這就導致了剩餘姜的存放問題。如果你想買來的姜能維持幾周--或者幾個月--那麼你就需要知道如何在冷凍箱和冰箱裏存放姜。如果你想知道怎麼存放姜，請閲讀以下步驟。

基本原則

（01）選擇最新鮮的姜。如果你想你的姜儘可能存放久些，那麼你需要挑出最新鮮的姜根並在購買後立馬使用。要找出最新鮮的姜，你要看姜是否新鮮並有着辛辣香味而且表面光滑。姜應該沉甸甸的，在手裏握着時感覺很結實。避開購買那些皺的或有點軟的姜，不然你吃到的姜可能已經快壞了。避開哪些潮濕，發黴的姜。決定是要把姜存放在冷藏室還是冰箱下層。如果你知道你馬上又要使用姜，那麼你應該存放在冰箱來使之容易使用，剝皮或者切碎。姜可以在冰箱裏維持3周，所以如果你知道你不會使用它們，那麼你應該存放在冷藏室。你也可以混合搭配。如果你知道你不久就要使用一小塊的姜，那麼你可以切下一塊並存放在冰箱然後再把剩餘的存放在冰凍箱裏為以後使用做準備。

把姜存放在冰箱

（01）把姜放在一個保鮮袋裏。把沒有剝皮的姜放在保鮮袋裏，把所有的空氣都擠壓出去。把它放在你冰箱的蔬菜儲藏格並讓其保持新鮮幾周。和別的方法相比，比如把姜存放在紙盒或用廚房用紙裹住然後把姜放在袋子裏，這個方法是保持姜新鮮度最久的。如果姜已經剝皮，這個方法也適用，但是不會像沒剝皮的姜儲存時間那麼久。

（02）把姜存放在廚房用紙裏和紙袋裏。把一塊沒剝皮的姜小心的包在紙裏直到沒有空氣可以漏進來或者沒有包住的部分，然後把它放在紙袋裏。在你封袋子前注意把所有的空氣擠走。把姜放在你冰箱的蔬菜儲存格里並把它存放幾個星期。

（03）把姜存放在紙袋裏。如果你在緊要關頭，你可以直接把姜放在一個紙袋裏並把它放在你冰箱的蔬菜儲藏格里。這樣姜不會像其他幾個方法一樣保存很久，但這個使用起來快速方便，如果你知道你在一週內就會吃薑的話。這是一個可靠的快速存放草本植物的方法，比如蒔蘿或者香菜。

（04）把新鮮剝皮的姜浸在水裏。只要把新鮮剝皮的姜放進一個罐子或可密封的保鮮袋並把它們浸在酸性的液體裏。最常用的液體是：伏特加，幹雪莉，清酒，米酒，米醋和新鮮桔汁。伏特加和雪莉是兩種最受歡迎的，而且伏特加是顯示有最長儲存效果而且還是最難讓姜變味的。雖然這是個可靠的儲存方法，小心這個液體會稍稍改變姜的味道。

把姜存放在冷藏室

（01）把姜放進保鮮膜裏並密封在保鮮袋裏。小心翼翼的拿一張保鮮膜並把沒有剝皮的姜包一層或兩層直到姜完整的被保鮮膜包住。然後，把姜放進保鮮袋裏，把空氣都擠出去。把保鮮袋放進冰凍箱並在之後的幾個月享用。

（02）冰凍切碎的姜。首先，給姜剝皮並切碎。然後，把姜分散在有烤盤紙的盤子上，使用像勺子一樣分量大小。把托盤放進冰凍箱直到姜完全冰凍然後轉移到像特百惠一樣的保鮮盒或有緊閉蓋子的罐子。把它放在冰凍箱裏並可以享用這個切好的姜大約6個月。

（03）冰凍切好的姜，把姜切成你喜歡的大小，不管是拇指大小的還是火柴棍大小的。你可以自由組合，把有皮的姜切成你喜歡的任何形狀。然後，把姜放進一個保鮮盒裏並放在冰箱。

（04）把去皮的姜切成圓片形。如果你知道你要烹飪圓形的姜，你就可以去皮，把姜切成圓片形狀，然後把它放在一個玻璃碗裏或者一個保鮮盒裏。把姜放進冰凍箱裏直到姜完全凍住，在一小時後把姜翻面來加速這個冰凍的過程。然後，把姜放進一個保鮮盒裏並密封。把這個放進冰凍箱並可以享用至少三個月。

你需要準備

（01）姜紙袋冰箱雪莉酒

特別提示

如果願意，你可以把切好的姜存放在幹雪莉裏而不是薑片。這可以儲存更多的姜而且方面烹飪。如果你選擇這麼做，加一小點雪莉到攪拌機來幫助攪拌。

使用陶瓷的摩擦器把姜磨細。這比使用研磨器更簡單，而且他們很便宜。這些研磨器有高起的邊緣來防止姜滑落。而且，他們從不生鏽並且可以使用在像巧克力或肉豆蔻這種食物上。