粉條雞湯的做法

天氣越來越寒冷。在這樣的季節多喝雞湯能提高人體免疫力，避免感冒。一般在秋冬換季時喝的雞湯，多以中藥搭配。但吃久了，也希望換換口味。今天，用泡發的粉條與雞湯同煮，粉條有了雞湯的鮮美，而雞湯喝起來也不顯單調，算是相得益彰。

操作方法

（01）活雞宰殺後，去毛去肚腹，清水洗淨後，用火燒一下表皮。最好選用二年至三年的土母雞，更有營養。

（02）將雞切成塊。雞腿、雞頭、雞腳不用切。

（03）粉條放入清水中泡發。

（04）起鍋燒熱，下菜籽油、豬油、花椒爆香。

（05）雞塊放入油鍋中小火煎炒，直到油出。因一隻雞太大吃不完，只用了雞頭、雞脖、雞腿、雞腳少量雞肉塊來燉雞湯。

（06）將炒過的雞肉倒到燉鍋中，加適量清水燉煮。

（07）直到雞肉塊燉軟時，加泡發的粉絲繼續煮，直到粉絲軟熟。

（08）雞肉粉絲都熟後，加適量鹽起鍋。

特別提示

燉雞湯時，雞肉塊選用油小火炒後再燉，味道更香。