舒芙蕾的做法

工具/材料

雞蛋、糖30克、牛奶30克、低筋麪粉60克、淡奶油、清水、食用油

操作方法

首先，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，分別裝在2個碗中。

接着，在裝蛋黃的碗中加入適量牛奶，用攪拌器均勻攪拌。

用量稱取60克低筋麪粉，分成兩次篩到裝蛋黃液的碗中，然後用攪拌器攪拌均勻。

接下來，再用量稱取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中。

用打發器將蛋白液打發至拉起來有小尖角的狀態，此時蛋白液已經變成蛋白霜了。

取三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊中，攪拌均勻。

接着，把攪拌好的倒回到剩下的蛋白霜裏，繼續攪拌，直至均勻。

把攪拌好的霜倒入裱花袋中，然後放在一旁備用。

將鍋燒熱，然後在鍋內刷一層薄薄的油。

將蛋糕糊擠到鍋中，擠成如下圖所示的形狀，然後再倒適量的清水進來，蓋上鍋蓋煎3分鐘。

3分鐘後，打開蓋子，將蛋糕糊翻面，再倒點清水，煎3分鐘後就可以出鍋了。

出鍋後裝盤，再淋上奶油，舒芙蕾就完成了。