芋圓水果冰的做法

工具/材料

紅豆、陳皮、冰糖、芋頭、紅薯、紫薯、白糖、木薯粉、牛奶冰、黃桃、椰漿

操作方法

將紅豆洗淨後，冷水下鍋，水沸後，加入陳皮；煮至紅豆開花後，加入冰糖，繼續煮至紅豆軟爛即可。

將芋頭、紅薯、紫薯切小塊，放入蒸籠中，蒸至軟爛後取出。

將紫薯去皮，加入白糖搗碎；將木薯粉多次少量的加入紫薯泥中，將紫薯泥揉成一個光滑的紫薯麪糰即可。同理，將芋頭和紅薯也按照上述方法，揉成芋頭面團和紅薯麪糰。

在菜板上鋪一層薄薄的麪粉，將紫薯麪糰揉成長條後，用刀切小塊。同理，將芋頭面團和紅薯麪糰按照上述方法，切小塊；這就是芋圓的原型。

鍋中燒水，水沸後，加入紫薯芋圓、芋頭芋圓和紅薯芋圓，煮至浮起後，撈出過冰水瀝乾備用。

用牛奶冰鋪底，放入煮好的芋圓、煮熟的紅豆、切小塊的黃桃，倒入適量椰漿；這樣一碗芋圓水果冰就做好了。