如何製作蛋糕馬卡龍

很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些，馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微貴一點，很多新手怕失敗不敢嘗試。
所謂的馬卡龍是用低筋麪粉代替杏仁粉，大大減少了成本，用的烤箱也是大眾化的，一樣可以做出，外脆理嫩的馬卡龍，只是少了一絲淡淡的杏仁的味道。麪粉版的馬卡龍確比杏仁版的馬卡龍更加細膩。哈哈 主要是省銀子，，，，當我發現了這個方子，就迫不及待的試做了，真的不錯呢。這個方子也很適合新手嘗試的。喜歡馬卡龍的朋友們，還等什麼，馬上動起來吧，，，，。

操作方法

（01）把低筋麪粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

（02）低筋麪粉和糖粉過篩備用。

（03）蛋白分兩次加入細砂糖。

（04）打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

（05）倒入過篩的糖粉和低筋麪粉。

（06）用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麪糊可如緞帶般的緩緩流動。

（07）裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麪糊裝入裱化袋。

（08）在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室温乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

（09）放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

（10）馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裏再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

（11）烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

（12）加上喜歡的餡料即可。