怎樣製作奶油泡芙

泡芙,是現在很熱門的西點之一,受到很多人的親睞。泡芙要做得好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口,一個好的泡芙，應該充分膨脹，並且內部有一個大大的空洞，用來填入更多的餡料。

操作方法

（01）色拉油與水混合，加入白砂糖和鹽，邊加熱，邊攪拌均勻，直至水油融合。

（02）倒入低筋麪粉，快速攪拌，至麪粉與液體全部融合。

（03）關火，待麪粉放涼後，緩緩倒入蛋液，慢慢攪拌，拌合至筷子可以將麪糊挑出倒三角狀即可停止。

（04）麪糊裝入裱花袋中，烤盤鋪好油紙，類似擠曲奇的擠法，將麪糊擠出花型。

（05）烤箱温度調至220度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤，待泡芙起泡後，温度調至180度，時間調20分鐘。

（06）淡奶油加入白砂糖用電動打蛋器打發後，裝入裱花袋中，待用。

（07）泡芙烤好後，取出放涼，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔擠入奶油，即可。

特別提示

1、加蛋液時，可以分多次加入，雞蛋不一定用完，攪拌至筷子挑起出現倒三角狀，就不用再加了。

2、擠麪糊時，可用菊花裱花嘴，擠奶油時，需用最小的圓孔裱花嘴。

3、烤箱工作時，不要開烤箱門，否則烤出的泡芙口感是軟榻的。

4、打發淡奶油時，打發到可以劃出不消失的花紋即可。